Chocolate mousse - mousse au chocolat
Ingredients
6 ounces semisweet baking chocolate, chopped
3 tablespoons unsalted butter, softened
3 eggs, separated
1/2 teaspoon cream of tartar
1/4 cup plus 2 tablespoons sugar
1/2 cup heavy cream, cold
1/2 teaspoon vanilla extract
Directions
Place chocolate and butter in a bowl.
Place the bowl over a saucepan filled with simmering water, use or a double boiler.
Melt chocolate and butter together.
Cool slightly.
Add the egg yolks to the chocolate. Beat the chocolate, butter and eggs yolks together.
In a different bowl, beat egg whites till foamy.
Add cream of tartar to the egg whites and continue to beat.
Gradually whisk in ¼ cup of sugar and beat.
In another bowl, beat the cream. Add 2 tablespoons of sugar and vanilla until it is whipped.
Fold the egg whites into chocolate mixture, then do the same to the whipped cream.
Cover and chill for a couple hours.
Mousse au Chocolat
Ingrédients
160 g de chocolat hâché mi-sucre
42 g de beurre non salé, adouci
3 œufs séparés
2,5 ml de crème de tartre
60 ml plus 30 ml de sucre
120 ml de crème à fouetter
3 ml d’extrait de vanille
Directions
Placer le chocolat et le beurre dans un bol.
Placer le bol sur une casserole rempli d’eau frémissante, ou utiliser un bain-marie.
Fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Refroidir légèrement
Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat.
Incorporer, en battant, le beurre, le chocolat et les jaunes d’œufs.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu' à mousseux.
Ajouter la crème de tartre aux blancs d’œufs et continuer à battre.
Battre au fouet graduellement le sucre et battre.
Dans un autre bol, battre la crème.
Ajouter graduellement le reste du sucre et l’extrait de vanille jusqu' à ce que ce soit bien battu.
Incorporer les blancs d’œufs dans le mélange au chocolat, ensuite faire pareil avec la crème fouettée.
Couvrir et laisser refroidir pendant deux heures.
6 ounces semisweet baking chocolate, chopped
3 tablespoons unsalted butter, softened
3 eggs, separated
1/2 teaspoon cream of tartar
1/4 cup plus 2 tablespoons sugar
1/2 cup heavy cream, cold
1/2 teaspoon vanilla extract
Directions
Place chocolate and butter in a bowl.
Place the bowl over a saucepan filled with simmering water, use or a double boiler.
Melt chocolate and butter together.
Cool slightly.
Add the egg yolks to the chocolate. Beat the chocolate, butter and eggs yolks together.
In a different bowl, beat egg whites till foamy.
Add cream of tartar to the egg whites and continue to beat.
Gradually whisk in ¼ cup of sugar and beat.
In another bowl, beat the cream. Add 2 tablespoons of sugar and vanilla until it is whipped.
Fold the egg whites into chocolate mixture, then do the same to the whipped cream.
Cover and chill for a couple hours.
Mousse au Chocolat
Ingrédients
160 g de chocolat hâché mi-sucre
42 g de beurre non salé, adouci
3 œufs séparés
2,5 ml de crème de tartre
60 ml plus 30 ml de sucre
120 ml de crème à fouetter
3 ml d’extrait de vanille
Directions
Placer le chocolat et le beurre dans un bol.
Placer le bol sur une casserole rempli d’eau frémissante, ou utiliser un bain-marie.
Fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Refroidir légèrement
Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat.
Incorporer, en battant, le beurre, le chocolat et les jaunes d’œufs.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu' à mousseux.
Ajouter la crème de tartre aux blancs d’œufs et continuer à battre.
Battre au fouet graduellement le sucre et battre.
Dans un autre bol, battre la crème.
Ajouter graduellement le reste du sucre et l’extrait de vanille jusqu' à ce que ce soit bien battu.
Incorporer les blancs d’œufs dans le mélange au chocolat, ensuite faire pareil avec la crème fouettée.
Couvrir et laisser refroidir pendant deux heures.