CREAM PUFFS WITH MILK CHOCOLATE SAUCE
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Serves: 10
Yields: 10 servings
Total Time: 55 mins.
Prep Time: 15 mins.
Cook Time: 40 mins.
Oven Temp: 200 C
Ingredients:
1 cup water
6 tablespoons butter or margarine
1/4 teaspoon salt
1 cup all-purpose flour
4 large eggs
4 ounces bittersweet chocolate
1/2 cup half-and-half or light cream
1 tablespoon sugar
1 quart light vanilla ice cream
Directions:
- Preheat oven to 400 degrees F. Grease and flour large cookie sheet or spray it with a nonstick spray that contains flour.
- In 3-quart saucepan, heat water, butter, and salt to boiling on medium until butter melts. Remove saucepan from heat. Vigorously stir in flour all at once until mixture forms ball and comes away from side of pan.
- Add eggs, one at a time, beating well after each addition, until batter becomes smooth and satiny.
- Drop batter by scant 1/4 cups into 10 large mounds, 2 inches apart, onto prepared cookie sheet. With fingertip moistened with water, gently smooth tops to round.
- Bake 40 to 45 minutes or until puffs are a deep golden-brown. Remove cookie sheet from oven; with knife, poke hole in one side of each puff to release steam. Turn off oven. Return cookie sheet to oven and let puffs stand 10 minutes to dry out slightly. Transfer puffs to wire rack to cool completely.
- Using serrated knife, slice each cooled puff horizontally in half. With fingers, remove and discard any moist dough inside.
- Meanwhile, coarsely chop chocolate. In 1-quart saucepan, heat half-and-half and sugar just to boiling on medium-high. Remove saucepan from heat; add chocolate and let stand 1 minute. Whisk until smooth.
- To serve, place 1 scoop ice cream in each cream puff base; replace cream puff top, then drizzle with warm chocolate sauce.
Rendement: 10 portions
Temps total: 55 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
La temperature de la poèle: 200 C
Ingrédients
240 millilitres d’eau
6 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
¼ cuillères à soupe de sel
240 millilitres de farine tout usage
4 gros oeufs
113 grammes de chocolat mi-amer
120 millilitres de moitié -moitié ou crème légère
1 cuillère à soupe de sucre
.94 L de crème glacée légère à la vanille
Directions:
- Préchauffer le four à 200 degrés C. Graisser et fariner une grande plaque à biscuits ou vaporiser avec un vaporizer anti-adhésif qui contient de la farine.
- Dans une casserole de 1.7 millilitres chauffer l'eau, le beurre et le sel à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer la casserole du feu. Vigoureusement incorporer la farine en une seule fois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se détache de la paroi du moule.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et satinée.
- Déposer la pâte en quantité de 60 ml dans 10 grands monticules, à 5 cm d'intervalle, sur une plaque à biscuits préparée. Avec le bout du doigt humidifié avec de l'eau, lisser doucement le sessus pour arrondir.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les bouffées soient un brun doré profond. Retirer la plaque à biscuits du four; avec un couteau, percer un trou dans un côté de chaque chou pour laisser sortir de la vapeur. Éteindre le four. Remettre la planche au four et laisser les choux se reposer 10 minutes, pour les sécher légèrement. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- A l’aide d'un couteau dentelé, couper chaque chou à la crème en deux horizontalement. Avec les doigts, retirer et enlever toute pâte humide de l'intérieur.
- Pendant ce temps, hâcher grossièrement le chocolat. Dans une casserole d’un litre, chauffer la crème et le sucre jusqu'à ébullition à feu moyen- élevé. Retirer la casserole du feu; ajouter le chocolat et laisser reposer 1 minute. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
- A l’aide d'un couteau dentelé, couper chaque chou à la crème en deux horizontalement. Avec les doigts, retirer et enlever toute pâte humide de l'intérieur.