French Tomato soup - soupe de tomates a la francaise
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 1 hour 15 minutes
Original recipe makes 6 servings
Ingredients
1 tablespoon butter
1 large onion, chopped
6 tomatoes, peeled and quartered
1 large potato, peeled and quartered
6 cups water
1 bay leaf
1 clove garlic, pressed
1 teaspoon salt
1/2 cup long-grain rice
Directions
Soupe de Tomates à la Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temp de cuisson: 1 heure 15 minutes
Recette originale fait 6 portions
Ingrédients
15 grammes de beurre
1 gros oignon haché
6 tomates pelées en quartiers
1 grosse pomme de terre pelée en quartiers
1.5 litres d'eau
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail pressée
5 grammes de sel
120 grammes de riz à grain long
Instructions
Cooking time: 1 hour 15 minutes
Original recipe makes 6 servings
Ingredients
1 tablespoon butter
1 large onion, chopped
6 tomatoes, peeled and quartered
1 large potato, peeled and quartered
6 cups water
1 bay leaf
1 clove garlic, pressed
1 teaspoon salt
1/2 cup long-grain rice
Directions
- Melt butter in a large saucepan over medium heat. Saute onions in butter until tender and lightly browned, about 10 minutes. Add tomatoes, and continue cooking for 10 more minutes, stirring frequently. Add the potato, and 2 cups of water. Season with the bay leaf, garlic and salt. Bring to a boil, then reduce heat and simmer, covered, for about 20 minutes.
- Stir in the remaining water, and bring to a boil again. Discard bay leaf, and strain the solids from the broth, reserving both. Puree the vegetables in a food processor or blender, and stir them back into the broth. Bring to a boil, and add the rice. Cover and simmer over low heat for about 15 minutes, or until rice is tender. Serve hot.
Soupe de Tomates à la Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temp de cuisson: 1 heure 15 minutes
Recette originale fait 6 portions
Ingrédients
15 grammes de beurre
1 gros oignon haché
6 tomates pelées en quartiers
1 grosse pomme de terre pelée en quartiers
1.5 litres d'eau
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail pressée
5 grammes de sel
120 grammes de riz à grain long
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la pomme de terre, et ½ litre d'eau. Assaisonner avec le laurier, l'ail et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 20 minutes .
- Incorporer le reste de l'eau, et porter à nouveau à ébullition. Jeter la feuille de laurier, et passer les solides du bouillon, en réservant les deux. Purér les légumes dans un robot culinaire ou au mélangeur, et les mélanger dans le bouillon. Porter à ébullition et ajouter le riz. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Servir chaud.