Weeping lamb - l'agneau qui pleure
Ingredients:
4 medium sebago potatoes, cut into 4cm pieces
1 large red capsicum, thickly sliced
1 large green capsicum, thickly sliced
1 large eggplant, cut into 4cm pieces
30 mL olive oil
1 bulb garlic, halved crossways
80 mL mint jelly, warmed
22 mL lemon juice
15 mL fresh thyme leaves
8 lamb loin chops, trimmed
Directions:
Preheat oven to 200°C.400 F. Place potato, capsicum and eggplant in a large roasting pan. Drizzle with 1 1/2 tablespoons oil. Toss to combine. Add garlic to pan. Roast for 45 minutes.
Meanwhile, combine mint jelly, lemon juice and thyme in a bowl. Heat remaining oil in a large non-stick frying pan over medium-high heat. Add lamb. Cook for 2 minutes each side or until browned. Remove from heat. Brush both sides of lamb with half the mint jelly mixture.
Arrange lamb over vegetables. Season with salt and pepper. Roast for a further 20 to 25 minutes, brushing with remaining mint jelly mixture halfway through cooking, or until cooked to your liking. Serve.
L'Agneau qui Pleure
Ingrédients:
4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 4 cm
1 poivron rouge large , coupé en tranches épaisses
1 poivron vert large , coupé en tranches épaisses
1 grosse aubergine , coupée en morceaux de 4 cm
30 ml d'huile d'olive
1 tête d'ail , coupée en deux en travers
80 ml de gelée de menthe , réchauffée
22 ml de jus de citron
15 ml de feuilles de thym frais
8 côtelettes d'agneau, parés
Directions
Préchauffer le four à 200 ° C. 400 F. Placez la pomme de terre , poivron et l'aubergine dans une grande rôtissoire . Arroser avec d'huile 30 mL à soupe. Bien mélanger . Ajouter l'ail dans la poêle. Rôtir pendant 45 minutes.
Pendant ce temps , mélanger la gelée de menthe, le jus de citron et le thym dans un bol. Faire chauffer l'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter l'agneau. Cuire pendant 2 minutes sur chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles brunissent. Retirer du feu. Badigeonner les deux côtés d'agneau avec la moitié du mélange de gelée à la menthe.
Disposer l'agneau sur les légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Rôtir encore 20 à 25 minutes, le brossant avec le reste du mélange de gelée à la menthe à mi-cuisson, ou jusqu'à cuit à votre goût. Servir.
4 medium sebago potatoes, cut into 4cm pieces
1 large red capsicum, thickly sliced
1 large green capsicum, thickly sliced
1 large eggplant, cut into 4cm pieces
30 mL olive oil
1 bulb garlic, halved crossways
80 mL mint jelly, warmed
22 mL lemon juice
15 mL fresh thyme leaves
8 lamb loin chops, trimmed
Directions:
Preheat oven to 200°C.400 F. Place potato, capsicum and eggplant in a large roasting pan. Drizzle with 1 1/2 tablespoons oil. Toss to combine. Add garlic to pan. Roast for 45 minutes.
Meanwhile, combine mint jelly, lemon juice and thyme in a bowl. Heat remaining oil in a large non-stick frying pan over medium-high heat. Add lamb. Cook for 2 minutes each side or until browned. Remove from heat. Brush both sides of lamb with half the mint jelly mixture.
Arrange lamb over vegetables. Season with salt and pepper. Roast for a further 20 to 25 minutes, brushing with remaining mint jelly mixture halfway through cooking, or until cooked to your liking. Serve.
L'Agneau qui Pleure
Ingrédients:
4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 4 cm
1 poivron rouge large , coupé en tranches épaisses
1 poivron vert large , coupé en tranches épaisses
1 grosse aubergine , coupée en morceaux de 4 cm
30 ml d'huile d'olive
1 tête d'ail , coupée en deux en travers
80 ml de gelée de menthe , réchauffée
22 ml de jus de citron
15 ml de feuilles de thym frais
8 côtelettes d'agneau, parés
Directions
Préchauffer le four à 200 ° C. 400 F. Placez la pomme de terre , poivron et l'aubergine dans une grande rôtissoire . Arroser avec d'huile 30 mL à soupe. Bien mélanger . Ajouter l'ail dans la poêle. Rôtir pendant 45 minutes.
Pendant ce temps , mélanger la gelée de menthe, le jus de citron et le thym dans un bol. Faire chauffer l'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter l'agneau. Cuire pendant 2 minutes sur chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles brunissent. Retirer du feu. Badigeonner les deux côtés d'agneau avec la moitié du mélange de gelée à la menthe.
Disposer l'agneau sur les légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Rôtir encore 20 à 25 minutes, le brossant avec le reste du mélange de gelée à la menthe à mi-cuisson, ou jusqu'à cuit à votre goût. Servir.